“Füür & Kieselstei” ist ein Projekt von Rebecca Schön & Martin Walser sowie Luzia Walser

Die Idee hinter diesem Projekt ist die Schlussfolgerung aus jahrelanger Arbeit in der Gastronomie auf Basis von ganzheitlicher Nutzung (Nose to Tail und Leaf to Root). Unser Anliegen ist es umweltfreundlich eine auf lokale Produkte ausgelegte Gastronomie zu bieten.

Wir produzieren den Grossteil unserer Gemüse und Salate welche wir servieren keine 10 Meter neben ihrem Sitzplatz und sparen so Lieferwege & Zeiten. Fleisch, Fisch und weitere Produkte sind aus einem Umkreis von 50km von lokalen Produzenten welche unseren Ansprüchen entsprechen. Natürlich haben wir zur Ergänzung und Vielfalts des Angebots auch Produkte von weiter entfernten Produzenten (z.B. Kaffee, Getränke, Wein, Meeresfische, Gewürze, etc.)

Neben der Gastronomie können Sie bei uns auch hofeigene Produkte, saisonales Gemüse und Salate, hausgemachte Brote und Patisserie sowie verschiedene konservierte Lebensmittel kaufen.

Neben dem Ergänzen und Verbessern der bestehenden Dienstleistungen ist für das Jahr 2025 auch eine Vielzahl von Kursen in Vorbereitung.